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黒田屋の舞台裏

麺

無添加自家製麺

九州産小麦粉を使用し、豊富な地下水で丹念に仕上げた麺は、"もっちり"として"こし"があり、口ざわり・のどごしともに最高です。

加水塩水

毎日おいしい麺を提供するために、季節・気温・湿度の変化に応じて加水の量や塩度を調整しております。

一文字自家製麺

すめ

八種類の国産素材

昆布・あじ子・いりこ・焼きあご・かつお節・さば節・いわし・しいたけ八種類の国産素材をタップリ使用。

水出し製法と仕上げ

この素材を一晩水に漬込み、素材本来の旨味を損なわず、雑味のない風味豊かな上品な旨味を引出します。
最後に、白だしにかめ壺で十分寝かせまろやかになった"かえし"を注ぎ、うどんすめを仕上げております。

『マイ箸』のおすすめ

一文字では、自然環境保全への取り組みとして「マイはし」を提唱しており、 箸を洗えるスペースもご用意しております。お気軽にご利用ください。
又、店内では「マイはし」の販売もしておりますので、ご来店の際はぜひご覧ください。

一文字八種類の国産食材イメージ

一文字のメニュー

一文字のメニュー

一文字へのアクセス

こだわりのうどん専門店 一文字

住所 : 福岡県福岡市南区花畑4丁目4-1
TEL  : 092-565-0247
営業時間 : 10:00〜15:30
定休日 : 土・日・祭日 ※第2・第4日曜営業
※だしがなくなり次第閉店

一文字店舗情報

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